Su receta original es un secreto guardado por sus decendientes que hoy la comercializan siguiendo los pasos artesanales.
Si mal no recuerdo el procedimiento de elaboracion dura casi dos dias y la duracion del producto terminado es de muchos meses.
Es una de mis preferidas, sobre todo cuando tengo que decorarla porque debido a sus ingredientes no necesita relleno adicional.
Yo les paso mi receta, es decir una variacion de lo que se conoce como receta original.
Realmente vario de acuerdo a las frutas que tengo en casa ...
Para estas mini tortas galesas utilice:
Para estas mini tortas galesas utilice:
manteca, 375 grs.
azucar negra, 190 grs.
azucar blanca, 190 grs.
huevos, 8
miel, 100 grs.
vino licoroso, 50 c.c.
harina, 550 grs.
bicarbonato, 1/2 cdita.
polvo leudante, 1 cdita.
canela, 1 cdita.
jengibre, 1 cdita.
vainilla, 1 cdita.
pasas de uva, 200 grs.
nueces, 200 grs.
manzanas, 2
dulce de batata, 250 grs.
Batimos los huevos.
Mezclamos el vino con la miel
Tamizamos la harina con el polvo leudante y el bicarbonato
Pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos pequeños y hacemos lo mismo con el dulce de batata.
Enmantecamos y enharinamos el/los molde y forramos la base con papel manteca.
Batimos la manteca con los azucares y le agregamos los huevos de a poco mezclando bien.
Incorporamos la harina tamizada con el polvo leudante y el bicarbonato intercalando con la miel disuelta en el vino.
Agregamos el jengibre , la canela y la vainilla.
En este punto si la pasta me resulta muy densa le agrego un poco mas de vino licoroso.
Agrego las pasas, las nueces , la manzana en daditos y el dulce de batata.
Integrar bien y volcar en el/los molde.
Hornear a 180 ° por 1 hora o hasta que al introducir un palito este salga limpio y seco,
Desmoldar y enfriar soibre regilla.
Se puede forrar con pasta, glasear o simplemente espolvorear con azucar.
Se utiliza en tortas de boda o como reemplazo del pan dulce tradicional y es riquisima con una buena taza de chocolate caliente!
